Le calendula, une plante vivace, produit de grandes fleurs jaunes ou orangées qui sont caractéristiques de cette plante. Les fleurs sont comestibles et sont souvent utilisées pour agrémenter les salades, les soupes et divers plats culinaires. Leur saveur légèrement amère et épicée rappelle celle du safran.

Il est utilisé depuis des siècles à des fins médicinales et cosmétiques. Originaire de la région méditerranéenne, il était apprécié par les anciens Égyptiens, les Grecs et les Romains pour ses propriétés médicinales. On le reconnaissait pour ses effets apaisants et cicatrisants sur la peau.

Le nom « calendula » provient du mot latin « calendae », qui signifie « premier jour du mois » ou « calendrier ». On dit que le calendula fleurit tout au long de l’année, d’où son nom.