L'artichaut fait partie des meilleurs plantes pour le système hépatique. Il stimule le foie et la vésicule biliaire, et de ce fait contribue à l'équilibre du cholestérol.
Il est utilisé dans les cures détoxifiantes pour décongestion le foie et donc les toxines de l'organisme.
Le gout de l'artichaut en feuile est trés amer, à mélanger avec d'autres plantes hépatique tél que le romarin et le citron.
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