La carotte sauvage est une plante bisannuelle qui peut atteindre une hauteur de 1 à 2 mètres. Elle possède des petites fleurs blanches regroupées en ombelles. Les racines de la carotte sauvage sont souvent blanches ou légèrement teintées de pourpre.

Elle est considérée comme l’ancêtre de la carotte cultivée que nous connaissons aujourd’hui. Au fil du temps, les humains ont sélectionné et croisé les variétés de carottes sauvages pour obtenir des racines plus charnues, douces et colorées, donnant ainsi naissance à la carotte cultivée que nous consommons aujourd’hui.