Préparation de la garniture :
Faire revenir un oignon haché et de l'ail émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajouter des champignons de Paris finement coupés et de la viande de bœuf hachée. Bien remuer et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien émiettée. Ajouter une bo'te de tomates entières,100ml de vin rouge, du concentré de tomates, des feuilles de laurier, morceaux de céleri, persil, muscade, origan. Laisser mijoter 5 minutes, puis saupoudrer une pincée de Cristaux d'Huiles Essentielles Cannelle par personne.

Laver et couper 4 aubergines en tranches. Les faire dorer à la poêle dans de l'huile d'olive. Dans un plat à gratin, aligner une couche d'aubergine, puis une couche de la garniture et ainsi de suite. Terminer par une couche de garniture. Pour finir, couvrir avec une sauce béchamel et du gruyère râpé. Cuire 30 minutes à 180° C.