Très belle plante bisannuelle, robuste, atteignant 1 à 2,5 m de hauteur. Sa racine est forte, charnue, noirâtre, très rameuse, supportant une tige épaisse, cylindrique, dressée, très rameuse également, creuse à l'intérieur. Les feuilles sont alternes, très grandes, deux ou trois fois ailées, à folioles ovales, lancéolées, aiguës et dentées. Les fleurs, d'un jaune verdâtre, disposées en larges ombelles, sont visibles vers juillet-août. Le fruit, jaune crème ou marron clair, est ovale, allongé, aplati, relevé par des cottes saillantes.
Diverses sous-espèces et variétés sont originaires des régions tempérées du nord de l'Europe et de l'Asie.
PRINCIPAUX COMPOSANTS :
Huile essentielle dont majoritairement : du béta et alpha phellandrène et de l'alpha pinène, présence en outre de sabinène, de carènen de myrcène, de limonène; coumarines, acides phénoliques (caféique et chlorogénique); flavones; sitostérol; tanins; saccharose
MODE DE PRÉPARATION :
La racine d'angélique entre dans la composition d'un grand nombre de préparations, alcoolat thériacal, alcool de mélisse, en vin médicinaux délicieux.
Décoction 2-3 minutes à raison d'une c. à s. par tasse. Couvrir. Filtrez.
UTILISATION:
Boire 1 à 2 tasses par jour.
De préférence 10 minutes avant de manger.
SAVEUR :
D'abord aromatique, puis âcre, amère et brûlante avec persistance.
